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但是导致了消费者心理期望过高，公积规违规提部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。 现在雕爷牛腩及雕爷孟醒本人都渐渐淡出消费者的视线，金新门店排队的现象不再常见……喧嚣散尽，尽是落寞。

客单价略高，年内菜品口味一般雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间，年内这个价位其实属于中档餐饮的价格了，但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。没有核心优势，再次到处被别人“借鉴”。刚过去的2月份，深圳申请湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。

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而餐饮行业也不落下风，年内很多网红餐厅屡屡进入大众视野。

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(责任编辑：赵晨)